Dante Liporace
Ganó popularidad masiva por ser el chef de Casa Rosada. Hoy dirige el equipo de Trade Sky Bar, un nuevo restaurante en las alturas que funciona desde junio y para octubre planea abrir su propio local, que promete innovar como lo hizo su mítico Tarquino, pero con precios más accesibles.
“No cargamos sube” es uno de los carteles que se ven por fuera de la pequeña oficina vidriada que ocupa Dante Liporace en Casa Rosada. Es que en ese lugar tan cercano al comedor, en donde idea los menús para funcionarios y el personal, suelen acercársele para hacerle todo tipo de preguntas y responde así, con ironía y con una aceleración típica de quien se ocupa de múltiples proyectos. Hoy, el principal de ellos es estar a cargo de Trade Sky Bar, un nuevo restaurante en los tres últimos pisos del edificio Comega. Sus dueños son Andrés Rolando y Pablo Fernández, los mismos del bar Uptown y Bourbon Brunch & Beer, cuyas cocinas funcionan con el asesoramiento de Liporace.
Pero como si estas tareas fueran pocas, el chef trabaja además para una de las bodegas más importantes del país y en octubre abrirá su nuevo restaurante, un proyecto propio aún sin nombre que promete innovar aún más que sus anteriores restós Moreno y Tarquino, este último famoso a nivel internacional por su pizza de provolone servida en una copa y por su “Secuencia de vaca”, un menú que le valió una página central en The New York Times.
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