Osvaldo Gross
Osvaldo José Gross (Esperanza, provincia de Santa Fe, Argentina, 10 de enero de 1961) es licenciado en geoquímica y chef pâtissier, Es un reconocido pastelero a nivel mundial y es muy conocido por sus ciclos televisivos tanto en Utilísima Satelital como en elgourmet.com.
Osvaldo Gross nació el 10 de enero de 1961 en Esperanza, Santa Fe, en una familia de origen centroeuropeo: abuelos austriacos, una madre medio piamontesa y padre austriaco. Es el menor de tres hermanos varones.1 En su niñez en Esperanza empezó su lazo con la cocina. Los fines de semana su familia se reunía con otras familias a comer. Osvaldo prefería la repostería más que la comida salada, por eso iba a casa de su vecina a ayudarla con los postres. Cuenta que abrían al azar el libro de Doña Petrona y elegían una de sus recetas magistrales para agasajar a los comensales. Así empezó la relación de este Maestro pastelero con los dulces.
Al momento de elegir carrera se decidió por la Licenciatura en Geoquímica,2 y se mudó a La Plata para cursar en la Universidad Nacional de La Plata. Una vez recibido en 1985, empezó a trabajar como Director del Laboratorio de Análisis Minerales de la Dirección General de Fabricaciones hasta 1992.
Los estudios que llevó a cabo en ese puesto estuvieron dirigidos a investigaciones sobre la recuperación de oro, plata y cobre en yacimientos del norte del país y después, en un segundo proyecto, destinado a la detección de los elementos de la Tierras Raras (lantánidos) en rocas sedimentarias.
Pero no todo en su vida eran metales preciosos y lantánidos. En 1988 se decide a estudiar cocina con Francis Mallmann, Alicia Berger y Pelusa Molina. Pero 1991 será el año en que empieza su formación en el difícil arte de la pastelería, y para introducirse en ese mundo se inscribe en L’Ecole Lenôtre, en París (Francia), luego siguió en Alemania, Estados Unidos e Italia.
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