Ramiro Rodríguez Pardo
Ramiro Rodríguez Pardo, nació en Lugo, España. Estudió en el seminario Jesuita de Lugo, no llegando a ordenarse. Ramiro siempre dice que cambió “la negra sotana por el traje blanco de cocinero”. La pasión por la cocina se le despertó temprano, hijo menor de una tradicional familia gallega, “debía / se esperaba” que fuese parte del Clero, pero Ramiro huía siempre hacia la cocina, atraído por sus vapores, aromas y sonidos. Allí entre cacerolas y curas Jesuitas diestros en el arte de la cocina, aprendió los primeros secretos del arte de los cucharones. Arte que también se nutría de los conocimientos de generación en generación, que toda familia gallega que se precie, ha tenido, tiene y cultiva. Arte de encurtidos, maravillosas cocciones de mariscos, beneméritas empanadas gallegas, el pan casero, suculentos potajes, el cerdo en todas sus versiones posibles y hasta el propio vino y la sidra que su familia, hasta el día de hoy, sigue haciendo. Así creció entre el seminario, las escapadas a la cocina y los aromas y delicias de la cocina familiar. Al no ordenarse, decide viajar a Buenos Aires.
Su primer restaurante porteño fue el Palacio de la Papa Frita, en honor a su pasión por los huevos y las papas fritas. Luego fue socio de los restaurantes y cervecerías OTTO. Hacia el fin de la década del 60 se conocen con el Gato Dumas recién llegado de Londres de terminar sus estudios, y comienzan a trabajar juntos. Ramiro aprende del Gato y el Gato de Ramiro, dando lugar a una amistad y a una “aventura” profesional que potencia las habilidades de ambos y ofrece a Buenos Aires sus talentos combinados, en lugares memorables como el Drugstore de Recoleta, los Restaurantes Clark’s de Junín y Sarmiento y Clark’s de San Pablo, en Brasil. Luego fue socio fundador del Restaurante Lola en Buenos Aires, que bautizó así en honor de su abuela. Con su programa “Los Cocineros” gana el Martín Fierro al mejor programa culinario en el año 1997. Su programa “Magazine Culinario Ramiro”, por otra parte, fue nominado para el mismo premio Martín Fierro en tres oportunidades. Luego participó del programa “Grandes Chefs” que se transmitía por el Canal Gourmet, cuya señal llega a distintos países en Latinoamérica y a Miami.
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Ramiro Rodríguez Pardo, nació en Lugo, España. Estudió en el seminario Jesuita de Lugo, no llegando a ordenarse. Ramiro siempre dice que cambió “la negra sotana por el traje blanco de cocinero”. La pasión por la cocina se le despertó temprano, hijo menor de una tradicional familia gallega, “debía / se esperaba” que fuese parte del Clero, pero Ramiro huía siempre hacia la cocina, atraído por sus vapores, aromas y sonidos. Allí entre cacerolas y curas Jesuitas diestros en el arte de la cocina, aprendió los primeros secretos del arte de los cucharones. Arte que también se nutría de los conocimientos de generación en generación, que toda familia gallega que se precie, ha tenido, tiene y cultiva. Arte de encurtidos, maravillosas cocciones de mariscos, beneméritas empanadas gallegas, el pan casero, suculentos potajes, el cerdo en todas sus versiones posibles y hasta el propio vino y la sidra que su familia, hasta el día de hoy, sigue haciendo. Así creció entre el seminario, las escapadas a la cocina y los aromas y delicias de la cocina familiar. Al no ordenarse, decide viajar a Buenos Aires.
Su primer restaurante porteño fue el Palacio de la Papa Frita, en honor a su pasión por los huevos y las papas fritas. Luego fue socio de los restaurantes y cervecerías OTTO. Hacia el fin de la década del 60 se conocen con el Gato Dumas recién llegado de Londres de terminar sus estudios, y comienzan a trabajar juntos. Ramiro aprende del Gato y el Gato de Ramiro, dando lugar a una amistad y a una “aventura” profesional que potencia las habilidades de ambos y ofrece a Buenos Aires sus talentos combinados, en lugares memorables como el Drugstore de Recoleta, los Restaurantes Clark’s de Junín y Sarmiento y Clark’s de San Pablo, en Brasil. Luego fue socio fundador del Restaurante Lola en Buenos Aires, que bautizó así en honor de su abuela.
Con su programa “Los Cocineros” gana el Martín Fierro al mejor programa culinario en el año 1997. Su programa “Magazine Culinario Ramiro”, por otra parte, fue nominado para el mismo premio Martín Fierro en tres oportunidades. Luego participó del programa “Grandes Chefs” que se transmitía por el Canal Gourmet, cuya señal llega a distintos países en Latinoamérica y a Miami. En este mismo canal, protagonizó además, junto al Gato Dumas, el programa “Gato Pardo”, uno de los grandes éxitos del mismo, cuyo intitulado fuera creado jugando con los nombres de ambos.
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